血糖生成指数
当我们摄取含碳水化合物的食物时，身体会将碳水化合物分解成葡萄糖，葡萄糖进入血液后，血糖迅速升高。不同食物所含的碳水化合物类型不同，因此血糖上升的速度也不一样。
升糖指数用于衡量食物让血糖上升速度的指标。GI值越高，代表血糖上升速度越快。一般来说，食物越经过精致加工，其碳水化合物分解速度越快，GI数值越高。例如：甜甜圈含有大量的糖分和精致淀粉，消化速度快，因此会在短时间内让血糖迅速上升。相反，蔬菜含有丰富的膳食纤维，可以延缓血糖上升速度。通常富含纤维、蛋白质与脂肪的食物，其GI值较低。因此，保持多样化且均衡的饮食非常重要，有助于维持稳定的血糖水平。
资料提供：
Ms. Ng Chia Sin
营养师/讲师
Bsc (Hon) Food Science and Nutritionist (UKM)
Human Development Resource Fund Certified Trainer